美國哈佛大學一項研究調查發現,肥胖者進食後於大腦產生的「飽肚感」或較一般人遲鈍,意味著他們較容易過量進食,且肥胖者即使經過減肥,大腦反應亦未因此而回復敏銳,結果或反映曾經肥胖人士為何容易復胖。
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第一階段:肥胖者飽肚感遲緩易食過量
哈佛大學醫學院早前進行一項有關肥胖的研究調查,該研究刊登於期刊《自然代謝》(Nature Metabolism)。在第一階段,研究人員邀請到30位在醫學上定義為肥胖,亦即BMI(身體質量指數)大於30的人士,以及30位標準體重人士參與。實驗透過餵食管為參與者餵食,用以排除味覺對大腦的影響。半小時後再以電腦斷層監測參與者的腦部反應。
結果發現,標準體重者在攝取食物後,大腦內驅使覓食本能的紋狀體(striatum)訊號會逐漸遲緩,意味著大腦認知到身體已吸收足夠食物,用以傳遞快樂情緒的多巴胺(dopamine)同時上升;相反,肥胖者進食後,大腦紋狀體的活動依然活躍,多巴胺指數則無顯著增加。
第二階段:減肥後大腦損傷未修復易復胖
在第二階段實驗,研究人員要求30名肥胖人士在3個月內減去10%體重,其後接受同樣測試。結果發現,肥胖者減肥後腦部活動並未改變,意即飽肚感同樣遲緩,且較難透過食飽而獲得快樂情緒。研究團隊成員之一、耶魯大學醫學院內分泌學教授Mireille Serlie指出,研究結果反映肥胖對大腦的影響或不易逆轉,
「將減肥失敗完全歸咎於缺乏意志力的想法或許存在偏差,或者將事情過度簡化。」
團隊接下來將進一步擴大研究,主要針對大腦出現難以逆轉的損傷的時間點,以及損傷與食物種類之間的關連。
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